Kakis

Le Kaki est un arbre alliant qualités gustatives et qualités ornementales. Très rustique, il est peu exigent quant à la nature du sol, tolère la sécheresse et est très rarement parasité par les maladies.

De manière très schématique, les kakis peuvent être classés en deux catégories :
– Les kakis non astringents peuvent se manger à maturité du fruit sans attendre son blettissement. On les appelle parfois les kaki-pommes ou les kaki à croquer.
– Les kakis astringents perdent leur astringence après blettissement, on peut alors les consommer. Ils révèlent une palette aromatique et un taux de sucre bien supérieurs aux kakis-pommes.